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泡椒版水煮肉片的做法

日期:2015-12-1(原创文章,禁止转载)

泡椒版水煮肉片的做法

这道泡椒版水煮肉片看起来灰常清淡的汤和肉,但是吃起来麻麻辣辣,还带些酸味。

主料:猪里脊肉400克绿豆芽适量黄瓜半根

调料:食盐适量鸡精2克葱5克生抽少许淀粉少许麻椒适量野山椒适量植物油适量

泡椒版水煮肉片的做法

1、里脊肉洗净切片,用少许淀粉、几滴生抽拌匀,然后加植物油腌制一会儿

2、豆芽洗净焯水沥干水分放入碗底备用

3、锅内放油,放入肉片炒至变色,加入泡椒翻炒几下,然后加入鲜麻椒和开水,大火烧开

4、煮至肉熟,调入鸡精、盐,撒葱花出锅放在有豆芽的碗内即可

烹饪小技巧

1、肉片先用少许淀粉裹匀,然后再用用植物油充分包裹,能够锁住肉体水分,保持肉片鲜嫩,可以媲美嫩肉粉的作用但是要比嫩肉粉健康一百倍,鲜嫩程度也绝对不输给饭店哦。

2、泡椒部分可以断开,让辣味充分散发出来。

3、其实我用的是高汤粉,味之素的,如果没有可以用鸡精。

4、鲜麻椒也可以最后用浇油的方式来做,不过虽然麻椒香味能够充分散发,但是那样汤会油腻,所以直接放在汤里煮,这样麻味也足够了。

5、如果泡小米椒有酸汤,也可以适当加入一些。

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